檢測項目：
形態、色澤、組織、雜質,感官,鉛,干燥失重,蛋白質,凈含量,總糖,總砷,滋味,脂肪,滋味與口感,感官要求（形態、色澤、組織、滋味、雜質）,還原糖,雜質,丙酸鈣,色澤,感官要求,過氧化值,餡料含量,大腸菌群,形態,砷,酸價,菌落總數,霉菌計數,鋁,組織,丙酸鈣（鈉）
檢測標準：
1、GB/T 5009.12-2010 《月餅》GB19855-2005《食品中鉛的測定》GB/T5009.12-2010
2、GB/T 5009.6-2010 《月餅》GB19855-2005《食品中脂肪的測定法》GB/T5009.6-2010
3、GB 5009.11-2014 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定
4、GB/T5009.5-2010 食品安全國家標準食品中蛋白質的測定
5、GB 5009.120-2016 ? 食品安全國家標準 食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定
6、GB/T5009.7-2008 食品中的還原糖測定
7、GB5009.6-2003 食品中的脂肪測定
8、GB/T 5009.11-2003 《月餅》GB19855-2005《食品中總砷及無機砷的測定》GB/T5009.11-2003
9、GB 5009.5-2010 食品安全國家標準食品中蛋白質的測定
10、GB/T19855-2005 月餅（6.1）
11、GB/T5009.3-2010 食品安全國家標準食品中水分的測定
12、GB/T 23780-2009 糕點質量檢驗方法
13、GB5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定法
14、GB/T 5009.37-2003 《月餅》GB19855-2005《食用植物油衛生標準分析方法》GB/T5009.37-2003
15、GB 4789.3-2010 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群計數
16、GB5009.227-2016 食品安全國家標準,食品中過氧化值的測定
17、GB 19855-2005 月餅
18、GB/T 5009.5-2010 《月餅》GB19855-2005《食品中蛋白質的測定法》GB/T5009.5-2010
19、GB 3865-83 中式糕點質量檢驗方法
20、GB 4789.15-2010 《月餅》GB19855-2005食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數》GB4789.15-2010
