檢測項目：
感官,PH,pH,過氧化值,狀態,邊緣厚度,凈含量偏差,滋味、氣味,感官要求,裝餅干塊數和公斤,脂肪,酸度,堿度（以碳酸鈉計）,堿度,餅干厚度,堿度(以碳酸鈉計),色澤,酸度(以乳酸計）,雜質,松密度,大腸菌群,砷,細菌總數,酸價,鉛,感官要求（色澤、氣味、滋味、組織狀態）,水分,霉菌,菌落總數
檢測標準：
1、GB/T 20980-2007 餅干
2、GB/T12456-2008 食品中總酸的測定
3、GB 4789.2-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定
4、GB/T12456-1990 食品中總酸的測定方法
5、GB/T5009.37-2003 糕點衛生標準的分析方法 中4.1章
6、GB/T20980-2007 餅干
7、GB 7100-2003 10.1 餅干衛生標準
8、GB/T 5009.56-2003 《餅干》GB/T20980-2007《糕點衛生標準的分析方法》GB/T5009.56-2003
9、GB 7100-2015 食品安全國家標準 餅干 ?
10、GB/T5009.6-2003 食品中脂肪的測定方法
11、GB/T20980—2007 餅干
12、GB 5009.3-2010 《餅干》GB/T20980-2007《食品安全國家標準食品中水分的測定》GB5009.3-2010
13、QB/T 1254-2005 餅干實驗方法
14、GB 4789.3-2010 《餅干》GB/T20980-2007《食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數》GB4789.3-2010
15、GB/T 20980-20075.2 《餅干》GB/T20980-20075.2
16、GB/T10786-2006 罐頭食品的檢驗方法
17、QB/T12456-2008 餅干實驗方法
18、GB/T 10786-2006 罐頭食品的PH測定
19、GB 7100-2003 餅干衛生標準
20、GB7100-2015 食品安全國家標準 餅干
