檢測項目：
干燥失重,酸價（酸值、酸度）,云腿肉丁含量,總糖（以蔗糖計）,感官要求,部分參數,全部參數,蛋白質,食品添加劑,凈含量,全參數,干燥失重/水分,脂肪,砷(以As計）,鉛（以Pb計）,過氧化值,酸價,鉛,鋁,感官（形態，色澤，組織，滋味與口感，雜質）,全部參數*,凈含量負偏差,霉菌,全部項目,感官,餡料含量,總糖,干燥失重質量分數,丙酸,總脂肪,粗脂肪,大腸菌群,形態,雜質,標簽標識,沙門氏菌,滋味與口感,組織,色澤,菌落總數,金黃色葡萄球菌,酸價（以脂肪計）（KOH）,感官檢查,水分（干燥失重）,霉菌計數,餡含量,口味,感官指標,甜蜜素,菌落,過氧化值（以脂肪計）,月餅,黃曲霉素B1,滋味與口味
檢測標準：
1、GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
2、GB 5009.268-2016 食品安全國家標準 食品中多元素的測定
3、GB/T5009..3-2003 食品中水分的測定
4、GB/T 23780-2007 糕點質量檢驗方法
5、GB19855-2015 月餅
6、GB/T5009.3-2010 食品中水分的測定方法
7、GB/T 23780-2009 《糕點質量檢驗方法》 4.5.2
8、GB5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值價的測定
9、GB4789.2-2003 食品衛生微生物學檢驗菌落總數的測定方法
10、GB/T4789.2-2010 食品衛生微生物學檢驗
11、GB/T4789.15—2010 霉菌和酵母計數
12、GB/T 5009.3-2003 食品中水分的測定 *法
13、GB/T4789.24-2003 食品衛生衛生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜餞檢驗
14、DBS 53/ 003-2015 食品安全地方標準 云腿月餅 附錄A
15、GB/T5009..6—2003 食品中脂肪的測定
16、GB 5009.5-2003 食品中蛋白質的測定
17、GB/T5009.3-2003 干燥失重測定法
18、GB5009.5－2016
19、GB/T5009.6-2003 食品中粗脂肪的測定方法
20、GB19855-2005 月餅
