檢測項目：
不揮發酸,乙酰丙酸,乙酰磺氨酸鉀,全氮,可溶性無鹽固形物,大腸菌群,對羥基苯甲酸之類及其鈉鹽,山梨酸及其鉀鹽,總砷,總酸,感官,新紅及其鋁色錠,氨基酸態氮,氯丙二醇,水分,水溶性蛋白質,沙門氏菌,游離礦酸,環己基氨基磺酸鈉及環己基氨基磺酸鈣,糖精鈉,胭脂紅及其鋁色錠,脫氫乙酸及鈉鹽,莧菜紅及其鋁色錠,苯甲酸及其鈉鹽,菌落總數,蛋白質,赤蘚紅及其鋁色錠,還原糖,金黃色葡萄球菌,鉛,銨鹽,食鹽,黃曲霉毒素B1,不揮發酸(以乳酸計),全氮(以N計),山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計),總砷(以As計),感官檢驗,氨基酸態氮(以N計),苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計),還原糖(以葡萄糖計),鉛(以Pb計),銨鹽(以N計),感官-醬油,感官-食醋,感官-釀造醬,感官-腐乳,感官-豆豉,感官-納豆及納豆粉,氨基酸態氮（以N計）,銨鹽（以N計）,食鹽（以NaCl計）,山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）,全部參數,對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽,感官要求,環己基氨基磺酸鈉和環己基氨基磺酸鈣,脫氫乙酸及其鈉鹽,部分參數,水溶性蛋白,醬感官,可溶性固形物,醬中還原糖,汞,總酸（以乳酸計）,醬油感官,胭脂紅,新紅,誘惑紅,莧菜紅,赤蘚紅,山梨酸,苯甲酸,3-氯-1,2-丙二醇,水 分,標簽,環已基氨基磺酸鈉及環已基氨基磺酸鈣(以環己基氨基磺酸鈉計),對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽(以對羥基苯甲酸計),合成著色劑（赤蘚紅、莧菜紅、新紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃）,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氦乙酸計),氯丙二醇（3-氯-1，2-丙二醇）,食鹽(以NaCl計）,全部項目,β型溶血性鏈球菌,環己基氨基基磺酸鈉和環己基氨基基磺酸鈣,綠色食品 發酵調味品,還原糖（以葡萄糖計）
檢測標準：
1、GB/T 18187-2000 釀造食醋
2、GB 5009.11-2014 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定
3、NY/T 900—2016 綠色食品 發酵調味品/
4、GB/T 5009.39-2003 醬油衛生標準的分析方法
5、NY/T900-2016附錄A/GB5009.121-2016 綠色食品 發酵調味品
6、GB 5009.28-2016 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定
7、NY/T900-2016附錄A/GB5009.35-2016 綠色食品 發酵調味品
8、NY/T 900-2016 綠色食品 發酵調味品 NY/T 900-2016
9、GB5009.7-2016 食品安全國家標準 食品中還原糖的測定中*法
10、NY/T900-20164.5/GB5009.11-2014 綠色食品 發酵調味品
11、GB/T5009.39-2003 醬油衛生標準的分析方法
12、GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定
13、NY/T900-20164.4/GB/T18187-20006.3 綠色食品 發酵調味品
14、NY/T900-2016附錄A/GB5009.141-2016 綠色食品 發酵調味品
15、GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定
16、GB 5009.41-2003 食醋衛生標準的分析方法
17、NY/T900-20164.4/GB/T18186-20006.3 綠色食品 發酵調味品
18、GB/T5009.40-2003 醬衛生標準的分析方法
19、GB 5009.121-2016 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定
20、GB 5009.12-2017 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
