檢測項目：
云腿丁含量,亞硝酸鹽,全部參數,干燥失重,總糖,感官,脂肪,餡料含量,形態、色澤、組織、滋味與口感、雜質,形態,總糖（以蔗糖計）,雜質,滋味與口感,火腿丁,組織,色澤,過氧化值,酸價,餡料,黃曲霉毒素B1,火腿丁含量
檢測標準：
1、DBS 53/ 003-2015 云腿月餅 DBS53/ 003-2015
2、GB/T 23780-2009（4.5.2） 總糖（以蔗糖計）
3、DBS53/003-20155.3 （GB5009.33） 亞硝酸鹽
4、DBS53/003-2015 食品安全地方標準 云腿月餅
5、GB 5009.33-2016 食品安全國家標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
6、DBS 53/003-2015 云腿月餅 DBS 53/003-2015
7、GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定
8、DBS53/ 003-2015 食品安全地方標準 云腿月餅
9、DBS 53/003-2015 云腿月餅 附錄A
10、GB/T 23780-2009 糕點質量檢驗方法
11、DBS53/003-2015附錄A 火腿丁
12、DBS53/003-20155.3 （GB/T18979） 黃曲霉毒素B1
13、GB 5009.6-2016 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定
14、DBS 53/003-20155.2 形態
15、DBS53/003-2015（附錄A） 餡料含量
16、DBS53/003-20155.3 （GB/T5009.56） 酸價
17、DBS53/003-20155.3 （GB/T23780） 總糖（以蔗糖計）
